Victoria's Sponge Cake, un postre de corazón...

Esta receta la he "secuestrado" del blog de Gema y Eva, me ha parecido una tarta fantástica y estupenda y no he podido resistirme a compartirla con vosotros. Estas dos chicas hacen maravillas y os invito a pasaros por su blog y echarle un vistazo, ya sabéis que nosotros somos aprendices de dulces y que todo lo que huela a gloria nos atrae como un imán. La foto es original de Gema y Eva, cuando hagamos nuestra propia versión la colgaremos a ver qué os parece.

Esperamos probéis a prepararla en la próxima ocasión que tengáis y que compartáis con nosotros la experiencia.

Victoria's Sponge Cake, foto original Gema y Eva

Ingredientes:
•    1 yogurt de fresa
•    1 medida del vaso del yogurt de aceite de girasol
•    2 medidas del vaso de azúcar moreno
•    3 medidas del vaso de harina bizcochona
•    3 huevos grandes
•    1 sobre de levadura
•    400 ml de nata para montar
•    1 bandeja de fresas
•    Azúcar glass
•    Mermelada de fresa



Preparación

• En un bol ponemos los 3 huevos, el yogurt, el aceite y el azúcar y mezclamos bien con una varilla.
• Ahora incorporamos la levadura y la harina tamizada y volvemos a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
• Cogemos el molde que vayamos a usar y lo engrasamos con un poquito de mantequilla.
• Lo metemos al horno, previamente calentado, a 180º durante unos 20 ó 30 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando el centro con un palillo hasta que salga limpio.
  Cuando esté hecho lo dejamos enfriar en una rejilla.
  Con ayuda de un cuchillo bien afilado o una lira partimos el bizcocho por la mitad para rellenarlo.
• Untamos el bizcocho con mermelada de fresa.
• Montamos la nata y con ayuda de una manga pastelera cubrimos la capa de mermelada.
• Lavamos bien las fresas y las cortamos en rodajas finas y vamos colocándolas sobre la nata montada.
• Colocamos la otra mitad del bizcocho para cerrar nuestra tarta y espolvoreamos con azúcar glass.
• Por último, decoramos nuestro pastel.
• Yo cogí una punta de cuchillo y le hice varios cortes a una fresa colocándola abierta en el centro de la tarta, y con la manga pastelera decoré el borde del pastel.

Cupcakes de Carrot Cake... un cupcake con Alma ;D

Cuando vi esta receta en la web de Alma: Objetivo Cupcake Perfecto, no pude hacer otra cosa que comprobar que tenía todos los ingredientes y ponerme manos a la obra. Era domingo, por lo que tuve que ir a una tienda de esas hermanas del Corte Senegalés a por ciertas cosas que no tenía. La primera vez que intenté hacer Cupcakes fue un auténtico fiasco. Y os lo aviso de antemano: Si pone mantequilla, no utilicéis margarina. Y si dice sin sal, que sea sin sal. Si pone azúcar glass, no uséis azúcar normal machacado en el turmix.

 Así que me fui a casa de mi madre, con la bolsa llena de cosas (porque mi madre tiene un horno mejor que el mío), pero mi madre había hecho una coca malfeta. Y como ya teníamos postre preparado, me guardé las ganas de cocinar para otro momento. Pero cuando llegué a casa tuve que hacer por lo menos los bizcochos, y ya haría para el día siguiente el buttercream de queso.

 

Así que, los hice. Tuve que aguantar toda una noche sin devorar los bizcochitos, y a la mañana siguiente hice el icing.

Aquí os dejo la receta.

CARROT CAKE CUPCAKES (Receta de Alma)

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 5 nueces (peladas y troceadas)
• 60g de pasas sin hueso

Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!!
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

Este es el que preparó Alma, salta a la vista cual es más bonito :)

 Para decorarlos, preparamos Cream Cheese Icing.

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour que tiene un porcentaje enorme de grasa y queda genial!!)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche

Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Para decorar, podéis hacer en casa zanahorias de fondant (o mazapán, si las queréis comprar hechas).

 NOTA: A mi madre y a mí no nos gusta mucho el sabor a canela, por lo que lo notamos considerablemente. Yo recomendaría utilizar un poco menos de la cantidad de canela. Si acaso veis que es poca, añadirle más. Pero sino eclipsará el sabor del resto de los ingredientes.

NOTA 2: Cuando creáis que el buttercream está listo, batir un poco más. A mí me dio la sensación de que estaba un poco "arenoso" por el azúcar glass. Y si se queda poco consistente guardar diez minutos en la nevera.

Dicho esto, solo me queda animaros a que los probéis. Y que compartáis el resultado con nosotros :)