Palomitas de maíz dulces, muy dulces, super dulces, ¡¡Dulcísimas!!

Muchas veces me he preguntado cómo se hacían las palomitas de maíz dulces, y siempre que lo he intento me ha salido una abominación. 

Por fin anteayer en el parque mientras mi hijo jugaba con sus compañeros de clase, dos niños repelentes de la jetset y demás criaturas, una de las madres me dijo cómo se hacían.

Solo necesitamos aceite (yo utilicé aceite de oliva), azúcar (blanco, el moreno no resultó como esperaba) y maíz.

Ponemos a calentar el aceite y añadimos el azúcar, yo le puse más o menos dos cucharadas soperas colmadas y se remueve. Primero se hacen grumos, pero no os preocupéis, poco a poco se va deshaciendo. Cuando el azúcar comienza a derretirse y adquiere un color doradito caramelizado es cuando añadimos el maíz. Recordar que se han de añadir nada más desaparezcan los granulos de azúcar, porque se quema muy rápido y el azúcar quemado tiene un sabor amargo terrible.

Se mueve y se tapa, mientras está tapado, vais moviendo la olla y aproximadamente unos minutos después comenzarán a explotar las palomitas. Seguís moviendo hasta que cesen las explosiones y las ponéis rápidamente en un bol y se dejan enfriar.

¡¡Ya podéis disfrutar de unas estupendas palomitas dulces!!

Gracias Chari por la receta :)

Palmeritas de Hojaldre, ¿En serio pueden ser tan fáciles de hacer?

 

Foto extraída del blog de Carla Blossom

Hace poco descubrí la web de El Cocinero Universitario y he de decir que me ha causado una grata sorpresa, pues estaba buscando recetas sencillas, económicas y sabrosas y creo que era la respuesta a mis plegarias. Me he copiado todas sus recetas, creo que es alguien a tener en cuenta a la hora de cocinar (al menos para las personas que estén comenzando en el mundo de los fogones, pues todo lo hace de forma muy sencilla y amena, con ese "asento andalú").

Una de las recetas que he probado a hacer son las Palmeritas de Hojaldre, que no pensaba yo ni en sueños, que fuese tan sencillo de preparar.

Solamente necesitas una lámina de hojaldre fresco o congelado (que sacaremos unos 30 min. antes para poder trabajar con ella y muy importante: no la tengáis varias horas sobre la encimera esperando a trabajar con ella porque se pega, se queda pringosa y es un poco incómodo trabajar con ella) y azúcar moreno.

La forma de hacerlas es la siguiente: Extiendes la masa, espolvoreas azúcar moreno por encima al gusto y aplastas con un rodillo, le das la vuelta y repites la operación, después enrollas con la forma característica de las palmeritas. Después al horno a 180ºC (160ºC si es de ventilador) unos 10/15 minutos.

Masa de hojaldre, cortesia de Mercado Cavalagio

Consejo: Después de hacerlas, creo que es mejor dejarlas 8 minutos por cada lado, es decir: se supone que tienes que sacar al tiempo y ya está. Pero una parte queda caramelizada y la otra tiene el aspecto un poco de crudo, así que si a mitad tiempo abrimos el horno y les damos la vuelta, conseguiremos un caramelizado por toda la palmerita.

Os dejo la videoreceta de El Cocinero Universitario, si queréis seguirle en Facebook pinchar aquí.

 

No he hecho fotos de las palmeritas que hice, la próxima vez que las prepare os colgaré el resultado. Espero que os animéis a prepararlas y me mandéis las fotos para ver como os han quedado.

Tiramisú, una delicia incluso para los que no tomamos café

Foto extraída de la web Mucho Gusto

¿Os ha pasado alguna vez que vais a algún sitio y alguien lleva un tiramisú? A mí me ha ocurrido constantemente, y suspiraba de desilusión porque lleva café porque no me gusta ni el olor que hace cuando lo están haciendo.

No hace mucho tiempo, acudí a una quedada de escritores, lectores, blogueros... que organizaban Anika Lillo de Anika entre libros y Elena Blanco de Tiramisú entre libros. Que desde hace poco puede presumir de que ya es Asociación Cultural. Y es que puedo decir que acudir a un evento literario y encima que después de las presentaciones, la charla con los autores, los blogueros te ofrezcan un dulce levanta mucho el ánimo. Aunque yo no tenía muchas expectativas con él, ya que como he comentado no me gusta para nada el café. Por cierto, que la quedada se celebró en el Bibliocafé de Valencia que se encuentra al lado del Mestalla. Su grupo de Facebook es éste.

Mi sorpresa fue enorme cuando lo probé y me encantó. 

Los que estéis por Madrid, saber que Tiramisú entre libros tiene allí su sede y hace quedadas de vez en cuando, podéis informaros de todo tanto en el blog como en su grupo de Facebook pinchando aquí. Aunque tiene diferentes grupos diseminados por España que hacen reuniones en Barcelona y Valencia (ahora mismo no me acuerdo si en algún lugar más de la geografía nacional), si os gusta leer y manteneros al día del panorama literario, os recomiendo el grupo de Anika en Facebook pinchando aquí.

Bueno, a lo que vamos. La receta es la que Elena Blanco tiene publicada en su grupo de Facebook. Está riquisima y que gustará incluso a los que odiamos el café. Porque está en perfecta sintonía con el resto de ingredientes. ¡Os encantará!

TIRAMISÚ, de la Asociación Cultural TIRAMISÚ ENTRE LIBROS

(hay que cocinarlo 24h antes de comerlo y meterlo en la nevera ese tiempo) 

Bizcocho de soletilla

Ingredientes

• 3 huevos
• 200ml de nata (por si se corta la clara)
• 500 gr de Mascarpone
• Café
• Bizcochos de Soletilla (de los blanditos, no de los que parecen galletas)
• Chocolate o cacao en polvo

Preparación

• Se separan las yemas de las claras y se montan a punto de nieve. 
• Mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos el queso hasta que quede una mezcla homogenea.
• Se añade la nata a las claras (solo si se han cortado).
• Mezclar con la crema de queso.
• Se mojan los bizcochos en el café frío y se colocan como base en el molde.
• Se pone una capa de crema sobre los bizcochos y se cuela un poco de cacao por encima.
• Ahora se vuelve a poner una capa de bizcochos mojados en café.
• Otra capa de crema de queso y clara
• Otra capa de cacao en polvo.

Espero os guste esta receta, a mi me encantó. 

Gracias Elena por compartir esta delicia con nosotros.

Dulce de Membrillo (Codonyat)

Detalle del tarrito para conserva

Si esto no es sencillo... apaga y vámonos.

En principio parece de lo más complicado, ¡Huy, una mermelada! Pero no, es muy fácil.

 Para hacer un dulce de membrillo solo necesitas:

1 Kg. de membrillos (codonys)

750 gr. de azúcar.

Agua

Y la labor no puede ser más sencilla.

Se pelan y se descorazonan los membrillos (mejor si los cortas en cuartos y trabajas con ellos, sino te costará una vida pelarlos. Esta fruta es particularmente dura).

Se pone a cocer las pieles y los corazones en agua abundante durante una hora o una hora y media. Después se deshechan y en esa misma agua se ponen a cocer la carne de los membrillos y el azúcar durante una hora y media o dos horas más (depende del agua que se le ponga).

También puedes poner a hervir las pieles por un lado y la carne y el azúcar por otro para ahorrar tiempo, después añades el agua de las pieles que es rica en pectina y es importante para conseguir la densidad del membrillo (aunque a mí me gusta más meloso).

Si los membrillos son de calidad son muy dulces

Cada vez se irá poniendo más espeso, cuando ya casi no quede agua lo trituras con la batidora eléctrica con cuidado de que no queden grumos y se deja espesar más. (Más o menos hasta que coja el color y la consistencia de la lava volcánica en erupción)

Conseguí todo ésto con unos dos kilos de membrillo

Se pone en los recipientes donde los vayas a guardar (si son para conserva, pues especiales para hacer un baño maría y esterilizarlos, en tal caso sería interesante que añadieras a la confitura un poco de zumo de limón y más azúcar para que se conserve mejor).

Se guarda bien en la nevera. 

¡¡Buen Provecho!!

PD: En esta dirección he encontrado otra receta un poco diferente. La enlazo aquí y probaré a hacerla así la próxima vez.

Crepes, sencillisimos

Resultado

No sé si os habéis preguntado alguna vez ¿Cómo se harán los crepes? ¿Serán complicados? O si habéis ido a casa de alguien y los tenía preparados y pensáis que deben costar una vida para que te salgan bien.

Realizar crepes es algo que siempre me ha gustado (desde que aprendí a hacerlos y me deshice de la infame pasta que venden en las grandes superficies). Además es sencillisimo y que cuestan poquísimo de preparar.
Tan sencillo que hasta mi hijo de tres años me ha ayudado a prepararlos. Aunque se haya comido medio tarro de chocolate por el camino.

Así me ayudaba mi hijo

Solo necesitas:

Para 12 crepes
400ml de leche

1 huevo

harina

Aceite de girasol 

 

Qué bueno está el chocolate

En el plato

También has de tener una sartén antiadherente y una pala plana de madera.

Pues ahí estamos solas ante el peligro, tú y los ingredientes y un bol donde mezclarlos. Hay que poner la leche y el huevo y batir (a mi me gusta usar las varillas de la batidora eléctrica) y se va añadiendo la harina según veamos No hace falta mucha cantidad, vas añadiendo y cuando lo mueves ha de quedar la consistencia de un consomé. 

Conforme le cojas el truco sabrás exactamente el punto de harina que necesitas. La mejor forma es cuando las cocines, si queda muy espesa añades leche y si queda muy clara, harina.

Han de quedar doraditos

Se pone un poco de aceite de girasol en una servilleta de celulosa (unas gotitas, a mi me gusta poner un par de cucharadas en un plato e ir mojando la servilleta. Es importante untar la sartén en cada crepe para que no se pegue) y se unta ligeramente la sartén y se echa un cazo de los de sopa casi lleno (depende del cazo y del diámetro de donde se hagan, la mía es del tamaño de un plato llano) de la masa a la sartén y se mueve para que cubra todo el fondo. 

Con cuidado para no estropear la sartén antiadherente se despega con un tenedor y se pone la espátula de madera para poder darle la vuelta y cocinar por el otro lado.

Modo Abanico

La forma de rellenarlos es a gusto completamente: chocolate, miel, nata, mermeladas... a mi me encantan con crema de cacao tipo Nocilla o Nutella.

La forma de doblarlos también es a gusto. A mi marido le gusta cerrarlos a lo largo, en forma de canutillo. A mi me gusta cerrarlos en forma de abanico.

Espero que probéis la receta y me comentéis qué os ha parecido.

Solo hace falta una bola de chocolate

Mi hijo poniendo el chocolate

¡¡Buen Provecho!!

Presentando los crepes

Coca Malfeta, bizcocho traicional de La Vall d'Uixó

Foto sacada del blog de El Recetista

Quiero compartir con vosotros una receta familiar que hacemos en mi pueblo desde que hay tomillo en el monte. Es un bizcocho (o coca por la zona de Levante) dulce de sabor cítrico.

Antes de comenzar a prepararla, precalentar el horno a 200ºC.

Sus ingredientes son los siguientes:

3 huevos

3 gaseosas de repostería (de las que tienen dos partes, creo que también se llaman litines)

1 vaso de agua (250 ml) de azúcar

1 vaso de agua (250 ml) de leche a la que le falten 2cm por llenar que se terminará de llenar de aceite

la ralladura de 1 limón 

harina la que admita

Foto sacada del foro de Hogar Útil

Para la elaboración de la "coca malfeta" (significa coca malhecha si traducimos del Valenciano), se separan las yemas de las claras y se montan a punto de nieve fuerte.

Se añade el azúcar y después las yemas.

Se incorpora la leche y la ralladura de limón.

Se añaden las gaseosas, primero las acidulantes y después las gasificantes

Ahora se añade la harina. No sé deciros qué cantidad se echa por que lo hago completamente a ojo. Pero creo que quizá la cantidad de dos vasos de agua llenos de harina. Yo me fijo que al mezclar la harina comienza a hacer tipo "arruguitas" entonces ya no añado más.

Preparé dos cocas para una quedada

Se unta el molde con mantequilla y azúcar, puedes poner papel de horno si lo prefieres.

Se pone la mezcla en el molde, hasta cubrir la mitad o dos tercios y se mete al horno y se baja a 180ºC. (A mi me gusta espolvorear por encima de la coca un poco de azúcar, que después queda una capita de "costra de azúcar que me encanta".

Para comprobar que la coca se ha cocido pincharla con un palillo y si éste sale limpio es que el bizcocho está listo.

Hay un truco para que no se baje y es que al sacarla del horno y dejarla en la encimera pegarle un golpe.

Espero que os animéis a probarla y me contéis qué os ha parecido.

Nota: Se puede espolvorear con azúcar antes de meter al horno, y dibujar letras con él, como hice en la quedada. O sino, al sacarla del horno puedes cubrirla con azúcar glass.

¡Buen provecho!

Tarta de Mascarpone y Chocolate Expresso: Mi veredicto

Pues aquí ando de nuevo, tras haber probado a realizar la tarta y palmarla en el intento. Pero vayamos por partes:

La base de chocolate: Me pareció tan pastosa que no me atrevía a dejarla tal cual para base. Por lo que me animé a poner primero una capa de galleta y mantequilla. (no uséis un molde con hendidura, mejor uno liso, por lo que os pueda pasar)

Me resultó imposible que se quedara por los lados y por el fondo. Si alguien tiene alguna idea de cómo hacerlo, soy toda oídos... @.@

Encima de ésta, puse la masa (a ver lo pringosa que era, parecía un pudin) y lo cubrí todo (mientras estaba en el horno y hacía la mezcla de Mascarpone temía que no hubiera bastante relleno para todo el diametro, peeero: otro error, en la receta no especifica el diametro de la tarta que hace, por lo que al ir al tuntún te das cuenta de que es minúscula.

El relleno: Soberbio. Fantástico. Te lo comerías entero a dedazos. Serviría para rellenar un limón y servirlo entero como postre. Está genial.

La cobertura de Ganache: Para el que le guste el chocolate, definitivamente le gustará. Aún con el toque de café, tiene un punto singular muy agradable. Aquí viene el pero: No creo que case bien con el relleno de Mascarpone y Limón. 

Tras la cata, unos dijeron que estaba muy buena, otros que le encontraban algo que no les cuadraba. Mi opinión: Si el mascarpone lo añadimos con nata o algo más "neutral" con la base de chocolate y la cobertura está muy bueno. O quizá, si hacemos la mezcla de Mascarpone y limón y utilizamos pasta brisa normal y encima le hacemos una cobertura de otra cosa (o... ¿Y si le hacemos unas frutas confitadas?)

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a probarla. A mi en general me ha gustado, pese a que no soy muy amiga del chocolate, y definitivamente soy enemiga del café. Pero creo que la próxima vez (sí, habrá próxima vez) compraré la pasta brisa hecha y haré la mezcla de Mascarpone y limón (es que en la receta el sabor cítrico resaltaba demasiado) y encima le haré una buena capa de chantillí (por ejemplo).

Como postdata diré que me quisé hacer la experta al utilizar la "manga", es decir: una bolsa de plástico con un agujerito (y sin boquilla, oleeee), por lo que al comenzar a decorar el Garnache, quedaba bien, pero después la cagué y termine haciendo la cobertura lisa y espolvoreando cacao por encima "para tapar el estropicio". Si alguien tiene gracia con la decoración le imploraría algún consejo.

Os animo a probarla, a vercómo os sale. ¡¡Buen Provecho!!