Victoria's Sponge Cake, un postre de corazón...

Esta receta la he "secuestrado" del blog de Gema y Eva, me ha parecido una tarta fantástica y estupenda y no he podido resistirme a compartirla con vosotros. Estas dos chicas hacen maravillas y os invito a pasaros por su blog y echarle un vistazo, ya sabéis que nosotros somos aprendices de dulces y que todo lo que huela a gloria nos atrae como un imán. La foto es original de Gema y Eva, cuando hagamos nuestra propia versión la colgaremos a ver qué os parece.

Esperamos probéis a prepararla en la próxima ocasión que tengáis y que compartáis con nosotros la experiencia.

Victoria's Sponge Cake, foto original Gema y Eva

Ingredientes:
•    1 yogurt de fresa
•    1 medida del vaso del yogurt de aceite de girasol
•    2 medidas del vaso de azúcar moreno
•    3 medidas del vaso de harina bizcochona
•    3 huevos grandes
•    1 sobre de levadura
•    400 ml de nata para montar
•    1 bandeja de fresas
•    Azúcar glass
•    Mermelada de fresa



Preparación

• En un bol ponemos los 3 huevos, el yogurt, el aceite y el azúcar y mezclamos bien con una varilla.
• Ahora incorporamos la levadura y la harina tamizada y volvemos a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
• Cogemos el molde que vayamos a usar y lo engrasamos con un poquito de mantequilla.
• Lo metemos al horno, previamente calentado, a 180º durante unos 20 ó 30 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando el centro con un palillo hasta que salga limpio.
  Cuando esté hecho lo dejamos enfriar en una rejilla.
  Con ayuda de un cuchillo bien afilado o una lira partimos el bizcocho por la mitad para rellenarlo.
• Untamos el bizcocho con mermelada de fresa.
• Montamos la nata y con ayuda de una manga pastelera cubrimos la capa de mermelada.
• Lavamos bien las fresas y las cortamos en rodajas finas y vamos colocándolas sobre la nata montada.
• Colocamos la otra mitad del bizcocho para cerrar nuestra tarta y espolvoreamos con azúcar glass.
• Por último, decoramos nuestro pastel.
• Yo cogí una punta de cuchillo y le hice varios cortes a una fresa colocándola abierta en el centro de la tarta, y con la manga pastelera decoré el borde del pastel.

Cupcakes de Carrot Cake... un cupcake con Alma ;D

Cuando vi esta receta en la web de Alma: Objetivo Cupcake Perfecto, no pude hacer otra cosa que comprobar que tenía todos los ingredientes y ponerme manos a la obra. Era domingo, por lo que tuve que ir a una tienda de esas hermanas del Corte Senegalés a por ciertas cosas que no tenía. La primera vez que intenté hacer Cupcakes fue un auténtico fiasco. Y os lo aviso de antemano: Si pone mantequilla, no utilicéis margarina. Y si dice sin sal, que sea sin sal. Si pone azúcar glass, no uséis azúcar normal machacado en el turmix.

 Así que me fui a casa de mi madre, con la bolsa llena de cosas (porque mi madre tiene un horno mejor que el mío), pero mi madre había hecho una coca malfeta. Y como ya teníamos postre preparado, me guardé las ganas de cocinar para otro momento. Pero cuando llegué a casa tuve que hacer por lo menos los bizcochos, y ya haría para el día siguiente el buttercream de queso.

 

Así que, los hice. Tuve que aguantar toda una noche sin devorar los bizcochitos, y a la mañana siguiente hice el icing.

Aquí os dejo la receta.

CARROT CAKE CUPCAKES (Receta de Alma)

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 5 nueces (peladas y troceadas)
• 60g de pasas sin hueso

Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!!
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

Este es el que preparó Alma, salta a la vista cual es más bonito :)

 Para decorarlos, preparamos Cream Cheese Icing.

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour que tiene un porcentaje enorme de grasa y queda genial!!)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche

Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Para decorar, podéis hacer en casa zanahorias de fondant (o mazapán, si las queréis comprar hechas).

 NOTA: A mi madre y a mí no nos gusta mucho el sabor a canela, por lo que lo notamos considerablemente. Yo recomendaría utilizar un poco menos de la cantidad de canela. Si acaso veis que es poca, añadirle más. Pero sino eclipsará el sabor del resto de los ingredientes.

NOTA 2: Cuando creáis que el buttercream está listo, batir un poco más. A mí me dio la sensación de que estaba un poco "arenoso" por el azúcar glass. Y si se queda poco consistente guardar diez minutos en la nevera.

Dicho esto, solo me queda animaros a que los probéis. Y que compartáis el resultado con nosotros :)

Palomitas de maíz dulces, muy dulces, super dulces, ¡¡Dulcísimas!!

Muchas veces me he preguntado cómo se hacían las palomitas de maíz dulces, y siempre que lo he intento me ha salido una abominación. 

Por fin anteayer en el parque mientras mi hijo jugaba con sus compañeros de clase, dos niños repelentes de la jetset y demás criaturas, una de las madres me dijo cómo se hacían.

Solo necesitamos aceite (yo utilicé aceite de oliva), azúcar (blanco, el moreno no resultó como esperaba) y maíz.

Ponemos a calentar el aceite y añadimos el azúcar, yo le puse más o menos dos cucharadas soperas colmadas y se remueve. Primero se hacen grumos, pero no os preocupéis, poco a poco se va deshaciendo. Cuando el azúcar comienza a derretirse y adquiere un color doradito caramelizado es cuando añadimos el maíz. Recordar que se han de añadir nada más desaparezcan los granulos de azúcar, porque se quema muy rápido y el azúcar quemado tiene un sabor amargo terrible.

Se mueve y se tapa, mientras está tapado, vais moviendo la olla y aproximadamente unos minutos después comenzarán a explotar las palomitas. Seguís moviendo hasta que cesen las explosiones y las ponéis rápidamente en un bol y se dejan enfriar.

¡¡Ya podéis disfrutar de unas estupendas palomitas dulces!!

Gracias Chari por la receta :)

Palmeritas de Hojaldre, ¿En serio pueden ser tan fáciles de hacer?

 

Foto extraída del blog de Carla Blossom

Hace poco descubrí la web de El Cocinero Universitario y he de decir que me ha causado una grata sorpresa, pues estaba buscando recetas sencillas, económicas y sabrosas y creo que era la respuesta a mis plegarias. Me he copiado todas sus recetas, creo que es alguien a tener en cuenta a la hora de cocinar (al menos para las personas que estén comenzando en el mundo de los fogones, pues todo lo hace de forma muy sencilla y amena, con ese "asento andalú").

Una de las recetas que he probado a hacer son las Palmeritas de Hojaldre, que no pensaba yo ni en sueños, que fuese tan sencillo de preparar.

Solamente necesitas una lámina de hojaldre fresco o congelado (que sacaremos unos 30 min. antes para poder trabajar con ella y muy importante: no la tengáis varias horas sobre la encimera esperando a trabajar con ella porque se pega, se queda pringosa y es un poco incómodo trabajar con ella) y azúcar moreno.

La forma de hacerlas es la siguiente: Extiendes la masa, espolvoreas azúcar moreno por encima al gusto y aplastas con un rodillo, le das la vuelta y repites la operación, después enrollas con la forma característica de las palmeritas. Después al horno a 180ºC (160ºC si es de ventilador) unos 10/15 minutos.

Masa de hojaldre, cortesia de Mercado Cavalagio

Consejo: Después de hacerlas, creo que es mejor dejarlas 8 minutos por cada lado, es decir: se supone que tienes que sacar al tiempo y ya está. Pero una parte queda caramelizada y la otra tiene el aspecto un poco de crudo, así que si a mitad tiempo abrimos el horno y les damos la vuelta, conseguiremos un caramelizado por toda la palmerita.

Os dejo la videoreceta de El Cocinero Universitario, si queréis seguirle en Facebook pinchar aquí.

 

No he hecho fotos de las palmeritas que hice, la próxima vez que las prepare os colgaré el resultado. Espero que os animéis a prepararlas y me mandéis las fotos para ver como os han quedado.

Tiramisú, una delicia incluso para los que no tomamos café

Foto extraída de la web Mucho Gusto

¿Os ha pasado alguna vez que vais a algún sitio y alguien lleva un tiramisú? A mí me ha ocurrido constantemente, y suspiraba de desilusión porque lleva café porque no me gusta ni el olor que hace cuando lo están haciendo.

No hace mucho tiempo, acudí a una quedada de escritores, lectores, blogueros... que organizaban Anika Lillo de Anika entre libros y Elena Blanco de Tiramisú entre libros. Que desde hace poco puede presumir de que ya es Asociación Cultural. Y es que puedo decir que acudir a un evento literario y encima que después de las presentaciones, la charla con los autores, los blogueros te ofrezcan un dulce levanta mucho el ánimo. Aunque yo no tenía muchas expectativas con él, ya que como he comentado no me gusta para nada el café. Por cierto, que la quedada se celebró en el Bibliocafé de Valencia que se encuentra al lado del Mestalla. Su grupo de Facebook es éste.

Mi sorpresa fue enorme cuando lo probé y me encantó. 

Los que estéis por Madrid, saber que Tiramisú entre libros tiene allí su sede y hace quedadas de vez en cuando, podéis informaros de todo tanto en el blog como en su grupo de Facebook pinchando aquí. Aunque tiene diferentes grupos diseminados por España que hacen reuniones en Barcelona y Valencia (ahora mismo no me acuerdo si en algún lugar más de la geografía nacional), si os gusta leer y manteneros al día del panorama literario, os recomiendo el grupo de Anika en Facebook pinchando aquí.

Bueno, a lo que vamos. La receta es la que Elena Blanco tiene publicada en su grupo de Facebook. Está riquisima y que gustará incluso a los que odiamos el café. Porque está en perfecta sintonía con el resto de ingredientes. ¡Os encantará!

TIRAMISÚ, de la Asociación Cultural TIRAMISÚ ENTRE LIBROS

(hay que cocinarlo 24h antes de comerlo y meterlo en la nevera ese tiempo) 

Bizcocho de soletilla

Ingredientes

• 3 huevos
• 200ml de nata (por si se corta la clara)
• 500 gr de Mascarpone
• Café
• Bizcochos de Soletilla (de los blanditos, no de los que parecen galletas)
• Chocolate o cacao en polvo

Preparación

• Se separan las yemas de las claras y se montan a punto de nieve. 
• Mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos el queso hasta que quede una mezcla homogenea.
• Se añade la nata a las claras (solo si se han cortado).
• Mezclar con la crema de queso.
• Se mojan los bizcochos en el café frío y se colocan como base en el molde.
• Se pone una capa de crema sobre los bizcochos y se cuela un poco de cacao por encima.
• Ahora se vuelve a poner una capa de bizcochos mojados en café.
• Otra capa de crema de queso y clara
• Otra capa de cacao en polvo.

Espero os guste esta receta, a mi me encantó. 

Gracias Elena por compartir esta delicia con nosotros.

Dulce de Membrillo (Codonyat)

Detalle del tarrito para conserva

Si esto no es sencillo... apaga y vámonos.

En principio parece de lo más complicado, ¡Huy, una mermelada! Pero no, es muy fácil.

 Para hacer un dulce de membrillo solo necesitas:

1 Kg. de membrillos (codonys)

750 gr. de azúcar.

Agua

Y la labor no puede ser más sencilla.

Se pelan y se descorazonan los membrillos (mejor si los cortas en cuartos y trabajas con ellos, sino te costará una vida pelarlos. Esta fruta es particularmente dura).

Se pone a cocer las pieles y los corazones en agua abundante durante una hora o una hora y media. Después se deshechan y en esa misma agua se ponen a cocer la carne de los membrillos y el azúcar durante una hora y media o dos horas más (depende del agua que se le ponga).

También puedes poner a hervir las pieles por un lado y la carne y el azúcar por otro para ahorrar tiempo, después añades el agua de las pieles que es rica en pectina y es importante para conseguir la densidad del membrillo (aunque a mí me gusta más meloso).

Si los membrillos son de calidad son muy dulces

Cada vez se irá poniendo más espeso, cuando ya casi no quede agua lo trituras con la batidora eléctrica con cuidado de que no queden grumos y se deja espesar más. (Más o menos hasta que coja el color y la consistencia de la lava volcánica en erupción)

Conseguí todo ésto con unos dos kilos de membrillo

Se pone en los recipientes donde los vayas a guardar (si son para conserva, pues especiales para hacer un baño maría y esterilizarlos, en tal caso sería interesante que añadieras a la confitura un poco de zumo de limón y más azúcar para que se conserve mejor).

Se guarda bien en la nevera. 

¡¡Buen Provecho!!

PD: En esta dirección he encontrado otra receta un poco diferente. La enlazo aquí y probaré a hacerla así la próxima vez.

Crepes, sencillisimos

Resultado

No sé si os habéis preguntado alguna vez ¿Cómo se harán los crepes? ¿Serán complicados? O si habéis ido a casa de alguien y los tenía preparados y pensáis que deben costar una vida para que te salgan bien.

Realizar crepes es algo que siempre me ha gustado (desde que aprendí a hacerlos y me deshice de la infame pasta que venden en las grandes superficies). Además es sencillisimo y que cuestan poquísimo de preparar.
Tan sencillo que hasta mi hijo de tres años me ha ayudado a prepararlos. Aunque se haya comido medio tarro de chocolate por el camino.

Así me ayudaba mi hijo

Solo necesitas:

Para 12 crepes
400ml de leche

1 huevo

harina

Aceite de girasol 

 

Qué bueno está el chocolate

En el plato

También has de tener una sartén antiadherente y una pala plana de madera.

Pues ahí estamos solas ante el peligro, tú y los ingredientes y un bol donde mezclarlos. Hay que poner la leche y el huevo y batir (a mi me gusta usar las varillas de la batidora eléctrica) y se va añadiendo la harina según veamos No hace falta mucha cantidad, vas añadiendo y cuando lo mueves ha de quedar la consistencia de un consomé. 

Conforme le cojas el truco sabrás exactamente el punto de harina que necesitas. La mejor forma es cuando las cocines, si queda muy espesa añades leche y si queda muy clara, harina.

Han de quedar doraditos

Se pone un poco de aceite de girasol en una servilleta de celulosa (unas gotitas, a mi me gusta poner un par de cucharadas en un plato e ir mojando la servilleta. Es importante untar la sartén en cada crepe para que no se pegue) y se unta ligeramente la sartén y se echa un cazo de los de sopa casi lleno (depende del cazo y del diámetro de donde se hagan, la mía es del tamaño de un plato llano) de la masa a la sartén y se mueve para que cubra todo el fondo. 

Con cuidado para no estropear la sartén antiadherente se despega con un tenedor y se pone la espátula de madera para poder darle la vuelta y cocinar por el otro lado.

Modo Abanico

La forma de rellenarlos es a gusto completamente: chocolate, miel, nata, mermeladas... a mi me encantan con crema de cacao tipo Nocilla o Nutella.

La forma de doblarlos también es a gusto. A mi marido le gusta cerrarlos a lo largo, en forma de canutillo. A mi me gusta cerrarlos en forma de abanico.

Espero que probéis la receta y me comentéis qué os ha parecido.

Solo hace falta una bola de chocolate

Mi hijo poniendo el chocolate

¡¡Buen Provecho!!

Presentando los crepes